Напълно натурални сладоледи изцяло с натурални продукти: сладката на Светулката, прясно мляко Elle & Vire, сметана Lescure, шоколад Valrhona, пастьоризирани жълтъци и кафява захар.
За повече информация може да разгледате приложения файл:
Blog
Едно дете изяжда до 70 сладоледа за едно лято. А знаете ли какво има вътре?
Какво е сладоледът? Изкушаваща комбинация от сладко и студено, леко киселичко и ванилово-сладко, с чиито вкус запомняме детството си. И ние, и децата ни, и вероятно техните деца и внуци ще посягат с блеснали очи към вкусния леден десерт, при това всеки ден, а ако мама дава – може и по два пъти на ден. Едно дете може да изяде до 70 сладоледа за едно лято (не че родителите му не могат, просто са забравили колко е вкусно), но знаем ли какво се съдържат в тези сладоледи?
Отговаря ни Фифика Георгиева – собственик на Светулката.
“В индустриално произведените сладоледи се влагат консерванти и оцветители, с които сладоледите да пазят дълго време търговския си вид и да могат да се транспортират до далечни дестинации”.
Един бърз прочит на етикетите на сладоледите показва, че съдържанието на мляко и сметана в сладоледите всъщност е изключително ниско, за разлика от нишестето и изкуствените вкусове.
“Близо 20 години организирам събития за деца с готвене, защото вярвам, че културата на хранене и избор на качествена храна се култивира още от ранна възраст. Дадох си сметка колко е трудно за родителите в ежедневието да правят здравословен избор за децата си, особено за любимите им сладоледи.
Така се родиха сладоледите на Светулката – първо го предлагаме само на нашите събития с готвене за деца. Правехме го в нашия демонстрационен ресторант ShowHow, където се случваха събитията, с високотехнологични машини и класически рецепти.
Слагаме хубаво френско прясно мляко, мадагаскарска ванилия, плодове и ядки. В шоколадовия сладолед има белгийски шоколад, използваме и сладката ни по домашна рецепта, за да получим интересни вкусови съчетания като сладоледа ни със смокини или със сладко от портокалови корички.
Интересът към сладоледа на нашите събития беше просто феноменален. Децата го харесват, защото е сладък, плътен и кремообразен, а родителите – защото не съдържа нито една съставка със сложно име, излязла от лаборатория.
Логично беше да увеличим количествата и да започнем да предлагаме сладолед Svetulkata на повече места”.
Сред много рецепти, с които разполагат, Фифика и нейният екип избират 4. За основа използват сладката на Светулката, направени от чисти плодове и малко захар.
Добавят мляко, жълтъци, ванилия, шоколад и го бъркат старателно, за да запази кремообразния си вид, но и да стегне в същото време, без да става на кристалчета.
За тази дълга задача по замразяване на сладоледа им помага високотехнологична машина за сладолед с фина настройка и автоматизирано превключване между различните етапи – смесване на съставките, охлаждане, разбъркване.
Разпространението на сладоледите става само сред съмишленици – собственици на сладкарници, магазини и и онлайн търговци, които имат отношение към добрата продукция и качествената храна или директно от сайта на Светулката.
Ще познаете сладоледите на Светулката и по това, че са в стъклени бурканчета, които после могат да се ползват за вашите лични сладкарски експерименти или да бъдат рециклирани. Колкото до грамажа, Фифика винаги добавя от себе си по малко, защото не е забравила какво е да си дете и да искаш сладоледът да не свършва толкова бързо.
Тя с удоволствие сподели и своята любима рецепта за домашен сладолед Светулка:
Продукти:
40 мл сметана
120 мл прясно мляко
40 г захар
80 г ягоди
Начин на приготвяне:
Почистете ягодите и ги нарежете на едри парчета.
Поставете ги в тенджера с малко вода и добавете половината от захарта.
Гответе на котлон за около 20 минути като разбърквате периодично. Целта е ягодите да запазят част от целостта си а течността да се сгъсти, после свалете от огъня.
В отделен съд загрейте млякото с останалата част от захарта, без да завира.
Свалете от огъня и добавете сметаната.
Разбийте с кухненски пасатор за 6-7 минути, за да вкарате въздух в млечната смес. Това ще направи сладоледа ви по пухкав.
Смесете двете смеси като разбърквате само с кухненска шпатула.
Ако имате машина за сладолед, поставете сместа в нея и изчакайте да се охлади.
Ако нямате, поставете във фризер като изваждате периодично съда и разбърквате с шпатула.
Добър апетит!
Къщулката – нова локация за тайни събития
На зелено, на открито, на закрито, под земята, на високо в небето, а в същото време под един покрив – това е новата тайна локация за събития на Светулката.
Кръстихме я Къщулка, защото всъщност това е нашият дом – съграден с много любов, внимание, грижа и вкус към екзотичните пътешествия.
Там ще ви посрещнем на 4 различни места за 4 различни кулинарно-сетивни преживявания: на зелено, на открито, на закрито, под земята и на високо в небето.
Ще сервираме домашно приготвена храна по рецепти, донесени от множеството ни пътешествия по света.
Ще си припомним наситения вкус на Африка, пикантното на Изтока и опияняващия аромат на Ориента.
В тези кулинарно-пътешественически преживявания главна роля ще имат отбрани шеф-готвачи, също влюбени в пътешествията като нас. Първите събития ще направим с шеф Георги Бойновски, с Джун и Рене Йошида и Севда Димитрова.
Те ще претворят спомените си в ястия, а ние с нашите гости ще споделим удоволствието от храната и ще си припомним приключенията от времената, когато трудно се задържахме вкъщи.
Добре дошли са в нашия дом всички любители на добре приготвената храна, на интересно разказаните истории, на далечните пътешествия и близките срещи.
Къщулката се намира в сърцето на голяма градина, приютила над 3 000 растения в една от вилните зони на София и може да приеме до 50 души.
Кувертите ни свършват бързо, а мястото разкриваме само на смелите, решили да отворят сърцето си за това ново приключение, сътворено с любов от Светулката.
Очакваме ви в Къщулката!
Сладоледът на Светулката – новото ни сладколятно изкушение
Сладоледът на Светулката от няколко години е сред звездите на нашите кулинарни вечери. Приготвяхме го ексклузивно за нашите гости с много любов, истински съставки и нашето прочуто вече сладко.
Желанието на почитателите ни да имат истинска храна на масата си по време на изолацията заради коронавируса ни вдъхнови да предлагаме сладоледите на Светулката като отделен продукт, както направихме с пастата и сладката.
За перфектната хармония на съставките ни помогнаха знанията, технологиите и висококачествените машини за сладолед на фирма Томеко.
Наложи се да изядем много сладолед, но в края на краищата се спряхме на 5 различни вкуса:
Сладолед „Светулка“ с ванилия, канела и орехи
Сладолед „Светулка“ със сладко от смокини и бял шоколад
Сладолед „Светулка“ с ванилия, канела и орехи
Сладолед “Светулка” с кисело мляко, сладко от боровинки и френска сметана
Сладолед “Светулка” с френска сметана, мляко, шипков мармалад
За смесването на съставките използваме сладоледена машина Valmar от Tomeko.bg. Тя прегръща вкусните ни съставки, пастьоризира ги нежно, а после ги охлажда, за да получим само след двадесетина минути вкусен и мек като кадифе сладолед. Без консерванти, изкуствени оцветители и добавки.
Сладоледът обаче имаше нужда от красива кутийка, в която да живее. Спряхме се на разградими опаковки от Франция, за да сме спокойни, че сладоледът на Светулката е не само вкусен, но и безвреден за природата.
Лъжичките ни са дървени, а етикетите – от чиста хартия, така че не забравяйте да използвайте контейнерите за рециклиране.
Всеки сладолед има свой главен герой – щастлив и безгрижен, посветен на летни забавления. Нарисува ни ги с много любов Мира, за което ще сме й благодарни завинаги.
Тези герои ще отличават и нашите хладилници в отбрани сладкарници и магазинчета, където ще се предлагат сладоледите на Светулката. Първият ни партньор са сладкарници Теа.
Освен за сладолятна наслада, нашите сладоледи са идеален вариант за почерпка по време на детски рожден ден, градинско парти или ретро-суинг танцувална вечер.
Можем да ви доставим канти от 1 л, пълни със сладолед по ваш избор и да превърнем събитието ви в незабравим празник.
В следващите седмици се оглеждайте за цветните сладоледени фризери на Светулката, а ако нямате търпение да опитате, можете да поръчате сладолед от онлайн магазина ни още сега: https://svetulkata.com/shop/
Представяме ви новият член на екипа на Светулкови вечери – шеф Елица Божинова
Изключително сме щастливи да приветстваме в екипа на Светулкови вечери шеф-сладкар Елица Божинова.
Тя е част от Националния отбор на България по кулинария и член на Управителния съвет на БАПГ. Работила е в екипа на х-л Хилтън, по-късно поема ръководството над сладкарите на сладкарници “Лъки”. Само част от отличията й са : диплома за индивидуалното й представяне в категория модерен десерт на “Kremlin Kulinary Cup” 2007 в Москва, бронзов медал от Международен Кулинарен Фестивал 2007 Истанбул за ресторантьорски десерт, бронзов медал и диплома за миниатюра за отборното и участие в дисциплината Гран При, Истанбул 2008, два бронзови медала и две дипломи като част от Националния отбор на Кулинарната Олимпиада в Ерфурт, Германия 2008,
бронзов медал като част от Националния отбор на последното Световно състезание в Люксембург – Villeroy & Boch Culinary Word Cup 20-24 Ноември 2010г.
След всички тези призове сме повече от доволни, че тя ще води тренингите по сладкарство в Светулкови вечери, където и вие ще можете да се докоснете до таланта й и да придобиете по-задълбочени знания в тази сладка материя.
Първата й изява на нашата сцена е насрочена за 29.03.19, а мястото е добре познато – ShowHow.
Тогава шеф Елица Божинова ще ни покаже как са си приготвим шоколадови яйца за Великден като истински професионалисти.
Ще научите:
– Правилна подготовка на формите за шоколад
– Правила за разтопяване на шоколад
– Какво е темпериране и защо е необходим този процес. Ще ви запознаем с машината за темпериране на шоколад и ще имате възможност да работите с нея.
– Темпериране на шоколад
– Отливане на кухи съдови фигури – яйца
– Сглобяване и аранжиране на отлетите яйца за празник
Ще имате възможност след урока да си закупите с процент отстъпка, формите за шоколад на фирма Pavoni. Ще ви покажем лесни и бързи рецепти, с които всеки един от вас ще може са ги прилага при необходимост в домашни условия.
Заповядайте да научите нови неща и да подсладите живота си едновременно!
Самардала и Сминдух
Не спират да се случват всякакви нови приключения в Светулкови вечери.
В един необикновен зимен ден сътворихме заедно с шеф Севда Димитрова и Георги Георгиев от Томеко.
Самардила и сминдух – темата на нашата предколедна вечеря, събрала близо 80 гости.
Един кулинарен двубой между професионален готвач и любител или по-скоро приготвяне на вкусна вечеря от двама приятели, пресъздаващи семейни рецепти от Северозапада и Странджа.
Колкото и различни да са традициите и дори диалектите, има едно нещо, което обединява хората винаги и това е хубавата храна. А в съчетание с коледния дух, сплотяването става неусетно и приятелите се превръщат в семейство.
Такава задушевна обстановка имаше и при нас на 18 декември, а подготовката за тази вечеря течеше още месец преди самото събитие. Гостите толкова харесаха туршията на Жоро, че нищо чудно скоро да очакваме бурканчета с нея редом до изкушенията на Светулката.
Всяко блюдо освен с подправки, беше аранжирано с много любов и внимание към най-малкия детайл.
Концепцията за това “съревнование” всъщност е изцяло иновативна и досега не беше правено готвене между професионалист и любител готвач, но можем да потвърдим, че ще се превърне в традиция.
Гости на събитието бяха както собственици на престижни ресторанти и наши стари приятели, така и много нови лица, с които сме сигурни, че ще се срещаме отново.
Предколедна вечеря, обединяваща две теми и две различни гледни точки в приготвянето на храната, ще има и тази година, а защо не и коледна такава. Защото поводи да съберем близките си хора винаги трябва да има.
Светулка на DiVino.Taste 2018
Този уикенд в Интер Експо Център се проведе осмото издание на Divino.Taste – изложението на българските винопроизводители. Посетителите успяха да се насладят на над 500 вина от различни региони в България, но не само. Част от изложението тази година беше и Светулката със собствен щанд.
Въпреки че изложението беше за вино, добре познатите на феновете на Светулка сладка събираха непрестанни опашки от желаещи да опитат както от тях, така и лютеницата със зеленчуци, изпечени на дървени въглища с минимално количество мазнина. Освен изкушенията в бурканчета, на щанда се подвизаваха ароматни бретцели, но… не за дълго:)
И това съвсем не беше всичко, с което зарадвахме посетителите на феста.
Казват, че ако италианец ви подари цял бут прошуто, значи сте спечелили сърцето му. За трите дни на изложението не се появи някой, който да се възползва от тази привилегия, но затова пък Шеф Масимо Джорджо раздаваше по-малко на всеки щелаещ да се потопи в дълбините на италианската кухня и да опита от прецизно нарязаното прошуто.
Гвоздеят на кулинарните предложения обаче бяха новите шоколадови вкусотийки на Светулка, с още по-сладък и от шоколад външен вид. Те със сигурност събраха погледите на децата, дошли на изложението с родителите си, но и на самите родители.
А за всички, които ще кажат, да, ама шоколадът е вреден – е, приятели, има и здравословен шоколад, и то без съдържанието на захар. Не вярвате? Няма друг начин, освен да опитате 🙂
На изложението срещнахме много стари приятели, но със сигурност намерихме и нови, хора, които вярват в силата на здравословното хранене, хора, които споделят възгледите на Светулка. Сигурни сме, че всички те са останали доволни от досега си с вълшебствата, изложени на нашия щанд.
До нови срещи, приятели!
Добре дошли в новия ни сайт
Добре дошли в новия ни сайт! Надяваме се да успеем да Ви представим нашата концепция и емоция по най-добрия начин – така, че да можете да се насладите на изкуството, наречено “Готвене”.